Pakket Café & Restaurant — “Van Akker tot Bord”
De hele keukenoperatie, van bonnen tot boekhouding, van receptkostprijs tot dervingsbewaking. Van een team dat de keten vanaf de akker kent: een traceerbare operatie tot de laatste schakel op het bord.
Voor wie: Cafés, restaurants, boerderijrestaurants en concepten rond lokale producten.
De kassa (POS) en de boekhouding praten niet met elkaar.
Receptkostprijs en winst per portie zijn onbekend.
Keukenvoorraad en derving worden niet bijgehouden.
- Odoo POS (tafelbeheer, keukenscherm) + Voorraad + Inkoop + Boekhouding
- Recept-kostprijskaarten
- Dagelijks Z-rapport → boekhoudautomatisering
- Automatische leveranciersbestellingen
2–3 weken
Geen prijslijst: de exacte scope en het budget van het pakket worden bepaald in een kennismakingsgesprek. De doorlooptijd kan worden genoemd omdat de scope vooraf vastligt.
Veelgestelde vragen
Hoe praten de kassa en de boekhouding met elkaar?
Het Z-rapport van het einde van de dag wordt nooit handmatig in de boekhouding getypt: POS-verkopen worden automatisch geboekt met betaalwijzen en btw-uitsplitsing. Uw boekhouder ziet ordelijke registraties in plaats van een stapel bonnetjes.
Hoe worden receptkostprijs en winst per portie gevolgd?
Voor elk menu-item wordt een recept-kostprijskaart vastgelegd; verandert een ingrediëntprijs, dan wordt de portiekostprijs automatisch bijgewerkt. U ziet per menu-item welk gerecht rendeert en welk gerecht de marge uitholt.
Hoe krijg ik keukenvoorraad en derving onder controle?
Elke verkochte portie gaat via het recept van de keukenvoorraad af; telverschillen worden gerapporteerd als derving. Ingrediënten op kritiek niveau worden automatisch voorgesteld voor leveranciersbestellingen.